| Popis: strom vysoký 25–45 m, koruna bohatě větvená, kulovitá, borka hladká i na starých stromech, šedá, pupeny dlouhé, úzké, pichlavé, 10–25 mm dlouhé, výhony matně purpurově hnědé až skořicově hnědé, s lenticelami, zprvu pýřité; listy (vejčitě) eliptické, 30–120 × 30–70 mm velké, báze je zaoblená až široce klínovitě zúžená, vrcholek zašpičatělý, celokrajné nebo lehce zubaté a na okraji zvlněné, tmavě leskle zelené, naspodu světle zelené, v mládí na kraji hedvábně chlupaté, 5–9 párů žilek, řapíky 5–15 mm dlouhé, chlupaté, palisty úzce kopinaté, pentlicovité, světle hnědé a brzy opadavé, listy na podzim zprvu bledě žluté, později oranžovočervené až rezavě červené; samčí květy v paždí listů v dlouze stopkatých nících svazečcích, okvětí zvonkovité, 5–6dílné, skořicově hnědé, tyčinek 6–15, nitky 3–6 mm, tenké, samičí květy po 2 v červenavé číšce zevně porostlé chlupatými, později dřevnatějícími výrůstky; plody jsou trojboké nažky asi 1 cm dlouhé, číška 20–25 mm dlouhá, výrůstky vzpřímené, stopky číšek chlupaté, asi tak dlouhé jako číšky; severní až jižní Evropa, na východ až na Krym | Poznámka: Významná dřevina evropských klimaxových lesů vyšších poloh, v mnoha zemích dodnes zachovány zbytky téměř netknutých pralesů s dominantním bukem, zvláště cenné jsou karpatské bučiny. U nás zaujímá asi 5% lesní půdy. Též oblíbená parková dřevina. Buky snáší i silný zástin, čisté bučiny proto mohou mít několik pater, na příznivých stanovištích buk vytlačuje většinu ostatních dřevin. Vyžaduje dostatek srážek, roste skoro na všech druzích hornin. Je citlivý na pozdní mrazy. Je to nejdůležitější hospodářská listnatá dřevina, dřevo nerozlišené na jádro a běl, cenné sortimenty dává obyčejně jen hladká část kmene, dřevo má všestranné použití, z bukvic se kdysi lisoval olej. Dřevo je tvrdé, těžké, pevné, ale málo trvanlivé, pružné, je ceněné v nábytkářství, k výrobě vlysů, parket, hraček, pražců, dřevěného uhlí a chemických destilačních produktů.
Dožívá se 200–400 let, největší exempláře mají objem až 30 kubických metrů. Na volném prostranství začínají buky plodit ve věku 20–40 let, v porostech v 50–80 letech. Plodná období se vyskytují nepravidelně ve víceletých intervalech. Bukvice jsou jedlé, mají chuť oříšků, proto jsou hojně rozšiřovány ptáky a hlodavci. V půdě bývají buky velmi dobře zakotveny, na živných půdách však může kořenit dost mělce. Na mladých výsadbách vznikají škody v důsledku okusu zvěří. Má řadu velmi atraktivních kultivarů, které se liší jak nejrůzněji zbarvenými a utvářenými listy, tak velikostí i tvarem a tak se dají upotřebit nejen ve velkých sadových úpravách, ale i v menších zahradách.
Lidé sbírali bukvice a ukládali je na zimu již v prehistorické době, jako potrava v dobách nouze bukvice sloužily až do 20. století, poskytovaly olej a také mouku, která se pro pečení chleba přidávala k jiným moukám. Výtažek z mladých listů a výhonů buku je významný v kosmetickém průmyslu, připravuje se složitým způsobem a obsahuje mnoho rozpustných bílkovinných složek, minerálních látek a flavonoidy. Výtažek má působit proti stárnutí kůže, vyhlazovat vrásky a zlepšovat vlhkost kůže, účinné látky jsou obsaženy již v čerstvých listech, ale ve výtažku jsou koncentrovanější a trvanlivější. Bukvicový olej byl ve válečných dobách velmi známý, ale dnes je drahou delikatesou. Příprava oleje je náročná. Při požívání bukvic je na místě opatrnost, mohou se objevit různé následky, jako jsou bolesti žaludku, zvracení, průjem, bolesti a malátnost. Pro koně může být větší dávka bukvic smrtelná.
Roste na propustných, na živiny bohatých půdách, dostatečně vlhkých i vápenitých, nevhodné jsou suché a zamokřené, stanoviště plně osluněné až stinné, je citlivý na pozdní mrazy, obnažené kmeny mohou být poškozeny sluncem, vhodné jsou polohy s vyšší vzdušnou vlhkostí, vysazuje se pouze do větších travnatých ploch, velmi citlivý je na zasolení, kořeny mohou poškozovat podpovrchové konstrukce. |
Nižší taxonomické jednotky a kultivary:
Fagus sylvatica 'Albomarginata', velmi starý kultivar, středně velký strom; listy poněkud užší, než má původní druh, okraje více zvlněné a...
Fagus sylvatica 'Albovariegata', velký strom; listy stejné velikosti jako má původní druh, ale užší, na okraji nepravidelně vykrajované a neste...
Fagus sylvatica 'Anny's Rohan Sentry', velmi úzce sloupovité; listy tmavě purpurové s rozeklaným okrajem
Fagus sylvatica 'Ansorgei', roste zvolna a slabě; listy převážně čárkovité až kopinaté, celokrajné, 1–2 cm široké a až 14 cm dlouhé...
Fagus sylvatica 'Arcuata', podobný 'Tortuosa', ale má výjimečně spletitý růst, pravděpodobně již není v kultuře
Fagus sylvatica 'Argenteomarmorata', kuriózní kultivar, listy na jaře normálně zelené, během léta se vytváří nestejně bíle mramorované, tečkov...
Fagus sylvatica 'Aspleniifolia', roste zprvu zvolna, později je to velký strom s velmi hustou korunou, 15–25 × 15–22 m velký; listy dlouze řapí...
Fagus sylvatica 'Atropurpurea Globosa', listy jsou malé, okrouhlé, červenavé; habitem podobný např. Acer platanoides 'Globosum'
Fagus sylvatica 'Atropurpurea Macrophylla', podobný ostatních bukům s purpurovými listy, ale listy jsou o něco vět
Fagus sylvatica 'Atrorubens', listy v mládí třešňově červené, v dospělosti a v létě velmi tmavé a purpurové až téměř černé
Fagus sylvatica 'Aurea Pendula', štíhlý strom s převislými větévkami; listy mají zvlněné okraje a jsou svěže žluté v mládí, později zele...
Fagus sylvatica 'Bicolor Sartini', zvolna rostoucí malé stromy, velikost asi 7–10 × 5–8 m, ale až po mnoha letech; sport z Fagus sylvatica 'Purpure...
Fagus sylvatica 'Black Swan', vzrůst vzpřímený, větve jsou ale silně převisající, středně velký, až 15 × 6 m velký; listy při rašení...
Fagus sylvatica 'Bömer', středně vysoký strom; listy celokrajné, protáhle vejčité, tupě ukončené, zelené
Fagus sylvatica 'Bornyensis', strom poměrně široce sloupovitý s větvemi obloukovitě převisajícími, kmen rovný a vzpřímený, od 'Pendula' s...
Fagus sylvatica 'Brno', vzrůst kompaktní a převislý, na rozdíl od 'Pendula' má podstatně kratší přírůstky, ročně roste 5–10 cm; ...
Fagus sylvatica 'Brocklesby', velmi podobný ostatním červenolistým kultivarům, ale s trochu většími listy
Fagus sylvatica 'Callista', jako ´Dawyck', ale roste pomaleji, je mnohem hustší, polozakrslý, v 10 letech asi 2 m vysoký; listy typické, zelen...
Fagus sylvatica 'Castanaefolia', jeden ze stříhanolistých kultivarů, listy dělené v úzké a pravidelné úkrojky téměř dosahující středního...
Fagus sylvatica 'Cochleata', malé stromy se široce kuželovitou, nahoře zaoblenou a hustou korunou, 4–5 m vysoké a 3 m široké; listy eliptic...
Fagus sylvatica 'Cockleshell', zvolna rostoucí sloupovitý strom s menšími, okrouhlými listy, mají často na okraji náznaky laloků nebo malých ...
Fagus sylvatica 'Comptoniifolia', středně velký strom hustějšího větvení; listy jako Fagus sylvatica 'Aspleniifolia', ale zastoupení čárkovitě...
Fagus sylvatica 'Conglomerata', zakrslé okrouhlé keře; listy malé a pokroucené
Fagus sylvatica 'Cristata', strom s bizarně nepravidelnou korunou, řádně vyvinuté základní větve jsou nepravidelně obrostlé krátkými v...
Fagus sylvatica 'Cucullata', s menšími listy, než má původní druh, okraj mají kadeřavý
Fagus sylvatica 'Cuprea', načervenalé až zelenavě žluté olistění, na podzim často celé zelené, listy mají světlejší vybarvení než...
Fagus sylvatica 'Dawyck Gold', vzrůst štíhle sloupovitý, později úzce kuželovitý, 15–20 × 3 m velký; listy obvyklé velikosti, na jaře zla...
Fagus sylvatica 'Dawyck Purple', jako Fagus sylvatica 'Dawyck', úzce sloupovitý, ve stáří úzce kuželovitý, 15–20 × 3 m velký, ale listy sytě...
Fagus sylvatica 'Dawyck', sloupovitý až úzce kuželovitý strom se vzpřímenými větvemi, výška až 25 m a 3–4 m široký; listy světle ...
Fagus sylvatica 'Eugen', polozakrslý, často rozkladitější než u původního druhu; listy mají výrazně tupý, zaoblený vrcholek; občas ...
Fagus sylvatica 'Fastigiata Purpurea', červenolistý, vzpřímený, sloupovitý
Fagus sylvatica 'Fastigiata', stromy s úzce sloupovitým vzrůstem, většinou až k zemi zavětvené nebo jen s krátkým kmenem
Fagus sylvatica 'Faux de Vesey', pokud jsou roubovány na běžný buk, vytváří horizontálně větvené a rozkladité dřeviny s poněkud převislým...
Fagus sylvatica 'Felderbach', zvolna rostoucí zakrslý strom; listy malé, podobné listům bonsají
Fagus sylvatica 'Feuerglut', středně velké stromy; mladé listy atraktivně a nápadně růžové, v pozdním jaru a létě se mění na tmavě ze...
Fagus sylvatica 'Feuermarmor', tvoří středně velké až velké stromy více než 10 m vysoké; listy v mládí tmavě purpurově hnědé a červen...
Fagus sylvatica 'Franken', zvolna rostoucí; listy mají okraj trochu více zvlněný a vykrajovaný, než má původní druh, mladé listy krásn...
Fagus sylvatica 'Friso', listy tmavohnědé nebo hnědočervené
Fagus sylvatica 'Goldzack', listy jsou zlatožluté, později v létě zelené
Fagus sylvatica 'Grandidentata', listy široce eliptické, okraj hrubě a stejnoměrně zubatý, zuby hranaté, báze klínovitá
Fagus sylvatica 'Greenwood', zvolna rostoucí, hustě větvený, vzpřímený stromek, roste asi 15 cm ročně; listy nepravidelně utvářené, zvln...
Fagus sylvatica 'Horizontalis', vynikající, horizontálně větvený, a těsně nad zemí se rozkládající buk, neobvyklý a nápadný kultivar vhod...
Fagus sylvatica 'Interrupta Purpurea', velký strom; listy červené, velmi nepravidelně laločnaté až dřípaté, někdy listová čepel vytváří na list...
Fagus sylvatica 'Interrupta', menší stromek s jemnějším větvením; listy velmi nepravidelně utvářené, podlouhle oválné, nepravidelně lal...
Fagus sylvatica 'King', proslulý buk ve Knole Park (Sevenoaks, Anglie), kolem 1905 měl asi největší obvod kmene ze všech známých živýc...
Fagus sylvatica 'Kokořín', čarověník s dlouze převislými svazečkovitě postavenými větvemi; pupenová mutace na starém stromě, rostoucím...
Fagus sylvatica 'Laciniata', okraj čepele s výraznými zuby, celkově širší než Fagus sylvatica 'Asplenifolia', listy jsou většinou široce ...
Fagus sylvatica 'Latifolia', velký strom; listy jako původní druh, ale vetší, až 15 cm dlouhé, 9–12 cm široké, mnohem tužší
Fagus sylvatica 'Londal Kribbebuk', velmi nízké a pokroucené, převislé až rozkladité, pokud jsou roubovány nízko, pokud jsou roubovány výše, vyp...
Fagus sylvatica 'Luteovariegata', středně velký strom vystoupavého vzrůstu; listy menší a užší než má původní druh, okraj je nepravidelně v...
Fagus sylvatica 'Marmor Star', novější kultivar, semenáč Fagus sylvatica 'Marmorata'
Fagus sylvatica 'Marmorata', středně velké až velké stromy se širokým, vzpřímeným habitem; listy tmavě zelené, nápadně krémově bíle ...
Fagus sylvatica 'Mercedes', malé kompaktní dřeviny; listy úzce kopinaté, někdy mělce laločnaté, 4–15 cm dlouhé a 3–20 mm široké, pod...
Fagus sylvatica 'Microphylla', menší stromek užšího vzrůstu, hustější větvení; listy zelené, užší než původní druh, 2–5 cm dlouhé ...
Fagus sylvatica 'Miltonensis', stromy s nepravidelně obloukovitě až vodorovně odstávajícími větvemi, větévky víceméně nící, často až k...
Fagus sylvatica 'Monstrosa', habitus menší než většina ostatních kultivarů, listy svrchu velmi tmavě zelené, naspodu pýřité, monstrózní
Fagus sylvatica 'Montefiore', malý keřovitý stromek, růst hustý, větévky krátké
Fagus sylvatica 'Nano-pendula', zakrslý a převislý kultivar
Fagus sylvatica 'Nivea', slabě rostoucí a pravděpodobně pouze keřovitý; listy bílé až bíle pruhované, větévky červené; pravděpodo...
Fagus sylvatica 'Oudenbosch', kuriózní dřevina; listy mají zelené žilky, mezi nimi jsou žluté pruhy
Fagus sylvatica 'Pagnyensis', velmi podobný 'Tortuosa', pokud není dokonce totožný
Fagus sylvatica 'Paul's Gold Margined', volně rostoucí; listy bledě zelené a nepravidelně žlutě olemované
Fagus sylvatica 'Pendula', stromy s nepravidelně obloukovitě až vodorovně odstávajícími větvemi, hlavní ramena obvykle horizontálně rozk...
Fagus sylvatica 'Prince George of Crete', středně velký až velký strom; listy oválně vejčité, celokrajné, obvykle 6–14 cm dlouhé a 5–10 cm široké
Fagus sylvatica 'Pseudoquercifolia', střední strom s hustým větvením; listy malé, okrouhlé, 1–4 cm velké, zelené, podobné Fagus sylvatica 'Rotun...
Fagus sylvatica 'Purple Fountain', jako Fagus sylvatica 'Purpurea Pendula', ale vzrůst užší, vzpřímený, vrcholové větve vzpřímené, sekundární...
Fagus sylvatica 'Purpurea Latifolia', habitus normální, silný; listy velké, tmavě černohnědé, ale trochu menší než Fagus sylvatica 'Riversii'
Fagus sylvatica 'Purpurea Nana', trpasličí forma, koruna vejčitá, ve 40 letech jen asi 3 m vysoký a 2 m široký, hustě větvený; listy dost malé...
Fagus sylvatica 'Purpurea Pendula', nízké stromy nebo stromečky s rovným kmínkem a deštníkovitě, na všechny strany pravidelně, někdy až k zemi p...
Fagus sylvatica 'Purpurea Tricolor', strom, do 10 m vysoký, někdy vyšší, hustě větvený, větévky tenké; listy obzvláště při rašení nápadně ...
Fagus sylvatica 'Pyramidalis Purpurea', pravděpodobně jako 'Pyramidalis', ale červenolistý
Fagus sylvatica 'Pyramidalis', vzpřímený a pyramidální
Fagus sylvatica 'Queen', slavný buk v Knole Park (Sevenoaks, Anglie); byl 30 m vysoký, 40 m široký a obvod kmene byl 630 cm
Fagus sylvatica 'Quercifolia', velký strom; listy menší než má původní druh, okraje hrubě a hluboce vykrajované a zvlněné, zuby většinou n...
Fagus sylvatica 'Quercina', listy zelené, laločnaté, podobné zelenému Fagus sylvatica 'Rohanii'
Fagus sylvatica 'Quercoides', borka kmene a starších větví hluboce rýhovaná a podobná dubům
Fagus sylvatica 'Red Obelisk typ II.', velký strom pyramidálního vzrůstu; listy červené, široce oválné, špičaté, mělce hrubě pilovité, báze kl...
Fagus sylvatica 'Red Obelisk', vzrůst sloupovitý; listy hnědočervené, 4–7 cm dlouhé a 3–5 cm široké, nepravidelně výrazně laločnaté
Fagus sylvatica 'Remillyensis', výška 4–9 m, roste poměrně zvolna a je kompaktní a pevný, větve lehce klenuté a převisající, habitus deštn...
Fagus sylvatica 'Retroflexa', koruna okrouhlá, větve zprvu vzpřímené, nakonec až k zemi převisající
Fagus sylvatica 'Reygerloo', červenolistý kultivar s převislými větvemi
Fagus sylvatica 'Riversii', stromy se široce kuželovitou, nahoře zaoblenou a kompaktní korunou, velikost 15–20 × 10–15 m; listy velmi velk...
Fagus sylvatica 'Rohan Gold', středně velký strom; listy zejména na jaře žluté až žlutozelené, výrazně hluboce nepravidelně laločnaté, ...
Fagus sylvatica 'Rohan Minaret', listy tmavě červené, okraj zastřihovaný a kadeřený; popsán 1988, vznikl stejně, jako 'Rohan Obelisk', ale z opa...
Fagus sylvatica 'Rohan Obelisk', 'Rohan Obelisk'
Fagus sylvatica 'Rohan Pyramid', listy purpurové a na okraji zastřihávané; habitus sloupovitý; uvedený u Hilliera roku 1980, podobný 'Rohan Obelis...
Fagus sylvatica 'Rohan Red Globe', husté a kulovité; listy jsou tmavě napurpurověle červené, zastřihované a laločnaté jako u skupiny Rohanii, ale...
Fagus sylvatica 'Rohan Trompenburg', středně velký opadavý strom; listy dost velké, protáhle oválné, okraj hrubě řídce zubatý až mělce laločna...
Fagus sylvatica 'Rohan Weeping', semenáč vycházející z kultivaru 'Rohanii', vzniklý v holandské školce a do obchodu uvedený 1993; nádherný zak...
Fagus sylvatica 'Rohanii Laciniata', stříhanolistý; vznikl z výsevů 'Rohanii', 1969, selekce van Hoey Smith v Trompenburgu
Fagus sylvatica 'Rohanii', vzrůst silný, stromovitý, koruna kompaktní, jemně větvená, 10–20 × 10–12 m velká; listy podobné Fagus sylv...
Fagus sylvatica 'Rolf Marquardt', semenáč Fagus sylvatica 'Marmorata', je mu podobný, ale listy navíc se žlutými pruhy, obzvláště na jaře jsou l...
Fagus sylvatica 'Rotundifolia', většinou úzce pyramidální a většinou k zemi zavětvený nebo s krátkým kmenem, větve vzpřímené; listy okrou...
Fagus sylvatica 'Salaš', vynikne zejména na kmínku, tvoří tenké a nahloučené, krátce poléhavě vystoupavé výhony, pupeny tenké a ost...
Fagus sylvatica 'Sandrode', sport z kultivaru 'Mercedes', který má čárkovité listy; je také polozakrslý, hustý, kompaktní, může být vzp...
Fagus sylvatica 'Silberthaler', listy zelené s bílým okrajem, trochu menší než má původní druh, někdy se zvrhávají do zelena
Fagus sylvatica 'Silverwood', hustě větvené, malé až středně velké stromy až 10 m vysoké; listy mají nápadně vykrajovaný, slabě zvlněn...
Fagus sylvatica 'Skrat', čarověník nepravidelně keřovitého až vázovitého tvaru, roset 15–20 cm ročně; listy obvejčité, různě vel...
Fagus sylvatica 'Spaethiana', jen středně vysoký strom, menší a užší než Fagus sylvatica 'Riversii'
Fagus sylvatica 'Striata', habitus normální, výška více než 10 m; listy normálního tvaru, zprvu zelené, později mají mezi hlavními žil...
Fagus sylvatica 'Subcordata', listy srdčité
Fagus sylvatica 'Swat Magret', listy výrazně černě červené, podobný Fagus sylvatica 'Riversii', ale raší o 8–10 dní dříve, na podzim jsou...
Fagus sylvatica 'Tortuosa Purpurea', listy sytě purpurové; malé stromy, větve pokroucené a ohýbané, povětšinou na špičkách převisající
Fagus sylvatica 'Tortuosa', keřovitý, bizarně propletený, do šířky obloukovitě k zemi převislý a po zemi se plazící typ, větve pokrouce...
Fagus sylvatica 'Tricolor', středně velký strom, široce oválný až kulovitý, 10–20 × 7–12 m velký; listy nepravidelně oválné, často...
Fagus sylvatica 'Tur', listy jsou velmi velké, až 11 cm dlouhé, se zajímavou texturou se zapuštěnými žilkami, velmi tmavě purpurové, ...
Fagus sylvatica 'Variegata', listy částečně bíle a žlutě pestré, s roztroušenými červenými a purpurovými proužky; četné pestrolisté ...
Fagus sylvatica 'Viridivariegata', vzrůst je slabší než u původního druhu; listy zelené, s početnými, velmi malými, žlutavě zelenými skvrnami...
Fagus sylvatica 'Zlatia', vzrůst a habitus normální, koruna oválná až kuželovitá, 10–20 × 8–15 m velký, roste zvolna; zprvu silně l...
Fagus sylvatica subsp. moesiaca, listy široce oválné až široce eliptické, na bázi klínovité nebo slabě srdčité, 9–12 × 5.5–8.5 cm velké...
Fagus sylvatica f. purpurea, souhrnné označení semenáčů buků s červenými listy, včetně v přírodě nalezených; listy velmi rozdílné co...
Fagus sylvatica subsp. sylvatica, listy mají 6–8 párů postranních žilek
|
